CONCEPT
私たちの想い

覚王山「フルーツ大福 弁才天」ではフルーツ本来の味を引き立てる白餡と求肥の⻩金比にこだわりました。

市場から直送される季節のフルーツを、素材の味を生かした甘さ控え目の白餡と、
高級羽二重粉を使用した上品な求肥で手包みしたフルーツ大福をご堪能下さい。

A harmony of Shiroan (white bean paste) and Gyuhi (rice cake) that brings out the best of the fruit.

Moderately sweet Shiroan and seasonal fruits directly delivered from the market place, are all wrapped in Gyuhi made of high quality Habutae powder.

QUALITY
こだわり

<フルーツへのこだわり>

覚王山フルーツ大福に使用しているフルーツは、北部市場の仲買人である青木さんの目利きによるもの。
毎朝、その時に一番旬のフルーツを食味・色・サイズ指定でお届けしてもらっています。

<求肥へのこだわり>

覚王山フルーツ大福の求肥は、高級羽二重粉を使用しております。フルーツそのものが持つ甘さを引き立てるために生地への加糖は極力控え、お米本来の上品な素材の甘みを感じられるよう仕上げております。

砂糖で味を付け足すのではなく、素材の味をいかにして引き出すか、羽二重粉と仕込み水の黄金比率、そして練り具合の塩梅に改良を重ね、試行錯誤を繰り返すことで理想の求肥に辿り着きました。加糖を控え、尚且つ保存料や着色料など余計なものは一切加えておりませんので、通常の大福と比較して硬くなりやすいです。

<白餡へのこだわり>

覚王山フルーツ大福に使用している白餡は、引き算の美学を志向しております。
求肥と同様に余分な甘さを付け加えることはせず、白豆本来の風味を感じて頂けるよう加糖は最小限にとどめて、素材の味を引き立てるよう配合しております。
当日、お早めにお召し上がり下さいますことを推奨致します。

BLOG
ブログ

覚王山フルーツ大福の弁才天が配信

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覚王山フルーツ大福 弁才天

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